Категорія: Блог

Макарони є однією з найбільш популярних продуктів у всьому світі. Їх обожнюють та покупають мільйони людей. Така велика популярність пояснюється дуже просто: вони доступні, швидко готуються і ідеально підходять як основна страва, так і як гарнір.

У світі існує до 600 видів макаронних виробів. У 2019 році було вироблено майже 16 мільйонів тонн макаронних виробів, що вдвічі більше ніж 20 років тому, коли було вироблено 7 мільйонів тонн.

Згідно з дослідженням Unione Italiana Food та ICE Agency, лідером за споживанням, звісно ж, є Італія – там пасту обожнюють 98% жителів. Дуже люблять макарони також у Франції, Німеччині, США, Великій Британії, Бразилії, Аргентині, Венесуелі, Чилі, Греції, Ірані та Тунісі.

А що в Україні?

Кожен українець щороку споживає в середньому від 4 до 5 кілограмів макаронів. У порівнянні з Італією ми відстаємо: там кожен житель щороку споживає до 30 кілограмів пасти! Не дарма кажуть, що італійці готові їсти пасту на сніданок, обід та вечерю.

Це цікаво! Слово “Pasta” у перекладі з італійської означає “тісто”.

В Україні макаронні вироби час від часу купують приблизно 96% її мешканців.

Як споживають макарони в інших країнах

Як у різних країнах готують макарони

У кожній країні макарони готують із унікальними особливостями. В Україні їх часто подають із м’ясом, грибами, сиром, овочами чи насиченими соусами, а також використовують для приготування різних запіканок. В Азії та США макарони можна знайти навіть у бургерах.

Популярна страва в США – “Мак енд чіз”. Це просто варені макарони з багатою порцією сирного соусу. За бажанням до цієї страви можна додати паприку для аромату.

Цікавий факт: щорічно 25 жовтня відзначається Всесвітній день макаронів.

Макаронні вироби відрізняються за формою та товщиною. Назви часто відбивають їх зовнішні особливості. Ми склали гід з різних видів пасти, щоб легко орієнтуватися в їхній різноманітності.

1.Маккероні (Maccheroni) – коротка паста, схожа на невеликі витягнуті та трохи зігнуті трубки, з гладкою поверхнею та прямим зрізом. Маккероні є одним із класичних видів макаронів в італійській гастрономічній кухні, які у свою чергу ще й дали назву всім іншим видам макаронних виробів по всьому світу.

Маккероні часто використовуються в різних італійських стравах, таких як маккероні з соусом, маккероні гратен або маккероні салат. Вони також можуть бути ідеальними для запіканок, супів та страв із м’ясом. Завдяки своїй універсальності та здатності добре утримувати соус, маккероні є популярними в багатьох кухнях по всьому світу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.Пенне (пір’я) – родом з Неаполя та Капрі. Короткі макарони циліндричної форми мають закруглені краї та отримали свою назву від своєрідної форми. У перекладі з італійської пенне – це ‘перо’.

Пенне часто використовується в різноманітних рецептах з соусами на основі томатів, вершків, сиру, овочів або м’яса. Вони ідеально підходять для приготування салатів, гарнірів та основних страв. Завдяки своїй формі, пенне затримують соуси всередині, що робить їх особливо смачними та насиченими смаком.

У деяких регіонах Італії пенне може бути приготоване зі спеціями або навіть фарбоване натуральними барвниками, такими як шпинат або томатний сік, що робить цю пасту ще більш привабливою і різноманітною.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Фузиллі (спіральки) Фузиллі – різновид італійської пасти у формі спіралі. Назва походить від італійського “fuso” (‘веретено’). Стрижень веретена зазвичай використовується як основа, на яку накручуються смужки тіста для надання макаронам кручений форми.

Фузиллі є досить універсальною пастою, яку можна комбінувати з різноманітними інгредієнтами. Вони ідеально підходять для салатів з пастою, міксів з овочами, м’ясними та рибними стравами. Текстура фузиллі робить їх ідеальними для захоплення соусу, що дозволяє створювати смачні та ситні страви.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Каватаппі (Cavatappi) – закручені товсті макарони з отвором усередині нагадують штопор (назва так і перекладається). Така форма виявилася дуже універсальною: каватаппі подають із різними соусами, додають у супи, салати і навіть запіканки.

Каватаппі макарони також дуже популярні для приготування холодних салатів. Їх текстура та форма роблять їх ідеальними для комбінації з свіжими овочами, які можна заправляти  масляними соусами. Каватаппі також часто використовуються для створення гарнірів до м’ясних та рибних страв, доповнюючи їх смак і створюючи гармонійну комбінацію текстур.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Мушлі (Conchiglie) – натхненні Середземним морем всім знайомі черепашки – один із найпопулярніших видів пасти. Чудово поєднується чи не з будь-яким соусом. Форма дуже вдала, тому що соус повністю огортає черепашку, потрапляє всередину і залишається в жолобках зовні. Можна зустріти черепашки різних кольорів та розмірів, великі ідеальні для фарширування.

Мушлі ідеально підходять для густих, м’ясних соусів, таких як болоньєзе, оскільки їхня форма допомагає утримувати соус всередині та навколо макаронів. Вони також чудово поєднуються з легкими томатними, сметанними або оливковими соусами, завдяки чому їх можна використовувати в різних кулінарних стилях і традиціях.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Макарони ріжки (Macaroni) – Незважаючи на те, що за традицією макаронами називають взагалі всю пасту, проте це лише одна з форм. В Італії макаронами прийнято називати прямі, порожнисті всередині трубочки, які завдяки своїй формі добре поєднуються з густими овочевими та м’ясними соусами, відмінно підходять для запікання.

У Італії, батьківщині пасти, термін “macaroni” використовується для опису трубочок, але в англомовному світі цей термін часто використовується для опису прямої форми макаронів, незалежно від їхньої величини або довжини.

Легендарна американська страва “mac and cheese” є чудовим прикладом використання “elbow-shaped” макаронів, або макаронів у формі ліок, які виглядають як вигнуті трубки. Ця форма макаронів ідеально підходить для цієї страви, оскільки вони добре утримують сирний соус та мають приємну текстуру після запікання.

В Україні макарони ріжки дуже популярні та відомі під назвою “ріжки”. Вони часто використовуються в національних стравах, таких як запіканки, супи та салати, завдяки їхній відмінній здатності зберігати форму та структуру під час термічної обробки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Вермішель (Vermicelli) – «Маленькі черв’ячки», трохи товщі «волосся ангела». В Італії вермішель дуже довша, ніж та, що ми звикли бачити. І перш ніж додати вермішель до супу, її просто ламають. Іноді зустрічається і як самостійна страва, наприклад, вермішель можна використовувати замість спагетті.

В Італії вермішель часто використовується в супах, де вона додає текстури та стає відмінним доповненням до бульйону. В італійських супах вермішель зазвичай ламають на короткі шматочки перед додаванням до гарячого бульйону, що дозволяє макаронам краще вбирати смак та аромат супу.

Окрім супів, вермішель може бути використана як самостійна страва. Вона відмінно поєднується з різними соусами, овочами та білками, створюючи легкі та смачні страви. Вермішель також може бути використана замість інших видів пасти, таких як спагетті або лингвіні, в різних кулінарних рецептах.

ТМ «Зодіак», яка колись була основним постачальником для мережі ATБ, зазнала великих випробувань, коли її виробництво на Харківщині було призупинено на рік. Проте завдяки неймовірній спритності, відданості своїй справі та вірі в успіх, вони не тільки відновили виробництво, але й знову зайняли лідируючі позиції на ринку макаронних виробів.

ТМ «Зодіак» є яскравим прикладом того, як завдяки відданості, інноваціям та вірі в свої сили можна подолати будь-які труднощі. Їхній досвід показує, що навіть у найскладніших умовах можна знайти шлях до успіху і стати натхненням для інших.

За свої досягнення, відновлення виробництва після довгого простою та збереження високої якості своєї продукції, ТМ «Зодіак» була відзначена на Ukrainian Business Award. Ця нагорода є визнанням їхньої відданості бізнесу, незламності духу та здатності адаптуватися до змінних обставин.

Ми вітаємо ТМ «Зодіак» з заслуженою перемогою та бажаємо нових досягнень та успіхів у майбутньому!

Дорогі жінки, цього чудового дня, Міжнародний Жіночий День, від імені всієї команди Компанії Зодіак, ми щиро вітаємо вас з цим чудовим святом! Цей день — не лише можливість відзначити вашу красу, грацію та талант, а й важливе нагадування про ваш внесок у наше суспільство, про ваш вплив на світ загалом.

Ми хочемо висловити нашу щиру подяку за вашу силу, терпіння, мудрість та великодушність. Ваша присутність робить світ яскравішим, теплішим і добрішим. Ви є джерелом натхнення та підтримки для всіх нас, і ми глибоко цінуємо вашу роль у нашому житті та нашій компанії.

Бажаємо вам у цей прекрасний день неймовірного щастя, радості та виконання всіх ваших найзаповітніших мрій! Нехай кожен момент цього дня буде наповнений теплом, ласкою та турботою, а щодня після цього лише продовженням цієї чудової атмосфери.

Нехай ваші успіхи будуть такі ж великі, як ваша великодушність, а ваша впевненість у собі — така ж незаперечна, як ваша краса. Нехай кожен крок, який ви робите, приводить вас до нових вершин та відкриває перед вами нові обрії можливостей.

Зі святом, дорогі жінки! Нехай ваш день буде наповнений квітами, посмішками та любов’ю, а ваше життя – щастям, задоволенням та благополуччям! Вам належить весь світ, і ми раді мати можливість відзначити вашу величність та важливість у нашому колективі та в суспільстві загалом.

Макаронні вироби ТМ Зодіак отримали срібло в 5 номінаціях на міжнародному конкурсі Favorite Food&Drinks 2023

ТОВ «Стрілець», що випускає на Харківщині макаронні вироби під ТМ «Зодіак», отримало срібло в 5 номінаціях на міжнародному конкурсі Favorite Food&Drinks 2023.

Про це повідомила пресслужба компанії.

В номінації «Хліб та хлібобулочні вироби, макарони, крупи, каші швидкого приготування, борошно» нагороди отримала наступна продукція ТМ «Зодіак»:

• Пера любительскі — 20,31 балів (16-20,99 — срібло)
• Ріжки любительські — 19,45 балів
• Ріжки особливі — 19,85 балів
• Спіральки — 19,73 балів
• Вермішель — 20,02 балів

 

 

 

За результатами конкурсу ТОВ «Стрілець» отримало безстроковий дозвіл (ліцензію) на використання зображення нагороди на упаковці цих товарів за умов гарантії, що якість продуктів буде не нижчою, ніж представлена на конкурсі. Контрль цієї умови будуть здійснювати організатори Favorite Food&Drinks 2023.

Нагадаємо, ТМ «Зодіак» пройшла аудит та отримала можливість постачати свою продукцію на експорт.

Переробка зернових в Україні стає дедалі популярнішою темою в ринку. Настільки, що навіть за воєнних умов бізнес готовий інвестувати у покупку таких підприємств. Навіть, якщо вони знаходяться не на заході, а на сході країни.

Наша редакція відвідала завод ТОВ «Фірма «Стрілець», який виготовляє макаронні вироби під торговою маркою «Зодіак». Підприємство розташоване у Чугуєві Харківської області, нещодавно у нього змінився власник. Про те, що на заводі накоїла війна, як відновлюється виробництво, які плани на майбутнє у нових власників та як же виготовляють макаронні вироби — нам розповів виконачий директор підприємства Олексій Старіков.

Воєнні втрати підприємства

Олексій Старіков на заводі працює з 2004 року. Розпочинав свою діяльність менеджером з продажу. Потім став керівником відділу якості і паралельно продовжував займатися продажами. З часом став помічником директора, тобто, за його словами, другою людиною після власника. Колектив підприємства був невеликий, так і працювали до лютого 2022 року.

З першого дня війни в місті почалися обстріли. Підприємство знаходиться поруч з аеродромом, тому цьому заводу дісталося на повну міру.

«У нас тут промзона. Тут великі підприємства. Ніде жодного цілого даху, жодного цілого вікна. Зачепило також і приватний сектор», — розповідає Олексій.

На самому заводі тоді вціліло відсотків 5 всіх вікон, стіни та дахи були пробиті снарядами та посічені уламками. Ремонтувати пошкодження під обстрілами не було ані сенсу, ані можливості. Тож просто намагалися затягти пробоїни плівкою та прибрати звідти сировину та готові вироби.

Після першого ж бомбардування підприємство залишилося без електрики — там не було світла, інтернету, відеоспостереження. Щоб хоч якось дистанційно стежити за станом справ на заводі, Олексій разом з колишнім директором та ще одним робітником приїхали туди, аби спробувати відновити електропостачання. І потрапили під черговий обстріл Градами. Той обстріл для Олексія закінчився лікарняним ліжком на майже цілий рік.

«Нас тут було троє. Тільки почали займатись ремонтом, як і прилетіло. Я вийшов надвір, якраз почали падати Гради. Колеги були на нижній території, де прохідна. Я тут був один. Потрапило в ногу», — згадує Олексій.

Поранення було важке та небезпечне, але колеги зуміли зупинити кровотечу, перев’язавши постраждалу кінцівку електричним подовжувачем. Олексій лише якимось дивом більшу частину часу тримався у свідомості. Коли його привезли до лікарні, місцеві хірурги, проводячи прямо під обстрілами складну операцію, створили друге диво — зуміли зберегти пораненому ногу.

Відновлення заводу

Навіть під час активних обстрілів завод не зупинявся. Постояли лише один місяць — у березні 2022 року — а потім знов запустилися і потроху працювали. На роботу виходили директор підприємства та той персонал, який мав змогу та бажання працювати. Зарплату всім виплачували вчасно.

У той час в місті був величезний попит на продукти харчування — Чугуїв знаходився у напівоточенні. Тому постачання до магазинів було дуже обмеженим, продукти з полиць щезали за мить, скрізь стояли черги. І складські запаси з заводу — 400 тонн макаронних виробів — дуже виручили містян.

«Це зараз ми працюємо 24/7, тоді на три дні могли запуститися, потім спинитися через перебої, поломки, або ще щось. Потім знову запускалися, тому що наша продукція була потрібна. Був великий попит, ажіотаж, і ми намагалися викручуватися, як могли, щоб забезпечити хоча б наше місто макаронними продуктами», — говорить керівник.

В квітні 2022 року у заводу змінилися власники — попри війну компанія «Зодіак» не перемінила свого ще довоєнного наміру і придбала підприємство.

«За збігом обставин з приходом нового власника повернулося і 80% колективу. Коли активні бойові дії минули, люди почали повертатися до Харкова та Чугуєва. Тому на підприємстві зараз працює 80% старого колективу, які чудово знають вже і обладнання, і процеси виробництва, і систему контролю якості. Ну і плюс набираємо новий персонал, всього зараз на заводі працюють близько 30 співробітників», — говорить Олексій Старіков.

Завод почали потроху приводити до ладу. Підприємство велике, воно поділяється на два комплекси — старий та новий. Першим почали відновлювати новий комплекс, саме там розташовані виробнича лінія заводу.

«Поміняли вікна, залатали всі дахи. У будівлі цеху було дуже багато осколкових пошкоджень стін, — маленьких отворів, що просто прошивали стіни наскрізь. У нас будівля із сендвіч-панелей, дуже посічена, і все це закривалося, шпаклювалось, зафарбовувалося. Така копітка довга робота. Наймали підрядні організації, які це робили», — каже керівник.

Зараз ремонтники перейшли до внутрішніх відновлювальних робіт. Олексій Старіков говорить, що за місяць мають завершити і їх.

Потужності підприємства

Як вище вже говорили, підприємство поділяється на старий та новий комплекси. В старому раніше, до 2010 року, розміщувалися 3 вітчизняні виробничих лінії, на яких випускали макаронні вироби.

Паралельно з 2008 року йшло будівництво нового сучасного комплексу. Збудували капітальний утеплений каркасних цех із сендвич-панелей, також склад готової продукції. Приміщення розраховано на декілька виробничих ліній, з 2010 року одна нова італійська лінія Braibanti вже працює.

Коли нову лінію вивели на повну потужність, на повне завантаження, старий комплекс було вирішено зупинити, — спочатку одну лінію, потім другу, третю… Таке рішення прийняли тому, що старе виробництво суттєво програвало у продуктивності новому.

«Старі лінії були продуктивністю 300 кг на годину. Рахуємо: 900 помножити на 24 години, виходить 21,6 тонн на добу. Тобто середня продуктивність — близько 450-600 тонн на місяць. Нова лінія виготовляє 1,7-2,0 тонни на годину, в середньому на місяць 1200-1300 тонн на місяць. Тобто виходить, у нової однієї лінії більш ніж в двічі вища продуктивністю порівняно з чотирма старими»,— підраховує Олексій Старіков.

До того ж, нове виробництво автоматизоване, і участь людини у ньому мінімальна. Крім того, витрати там менші, а якість продукції — набагато вища.

Контроль якості

Макарони на заводі компанії «Зодіак» роблять з покупного борошна. Сировину для продукції ретельно перевіряють, беруть середню пробу з кожної вантажівки-борошновоза. І поки виробнича лабораторія не проведе всі необхідні аналізи, машину вивантажувать не будуть.

«Особлива увага приділяється контролю сировини, що входить. Підприємство працює за ДСТУ. Ми проходимо актуалізацію і перевіряємо у власній лабораторії всі показники, починаючи від органолептичних до фізикохімічних: смак, колір, запах, крупність помелу, вологість, кількість клейковини, якість клейковини», — перелічує завідуюча виробничою лабораторією Людмила Ященко.

В лабораторії — добре знайоме всім елеватористам обладнання: разсіви, прибори для визначення числа падіння та ВДК, сухожарові шафи, млини. Борошно, як і на сировину на елеваторах, перевіряють на наявність металомагнітної домішки, зараженість, шкідників.

«Це один в один, як на елеваторі. Відмінностей немає. ДСТУ на муку один, що на елеваторах, що у нас. Метод відмивання абсолютно однаковий», — посміхається Людмила Ященко.

До речі, тут надають перевагу ручній відмивці клейковини. Людмила Ященко говорить, що так точніше виходить, особливо у тих лаборантів, хто працює вже довго, «вони одразу руками це відчувають».

На підприємстві одні з перших в Україні запровадили систему якості, з 2009 року завод сертифікується за міжнародним стандартом IFS. Це європейський стандарт якості для виробників продуктів харчування.

«Впровадили систему якості, за якою має враховуватися все: інструкції, процедури, журнали, інфраструктура підприємства, правильна схема руху персоналу, схема руху матеріалів, напівфабрикатів, розташування зберігання продукції, зберігання пакувальних матеріалів. Тобто, там досить велика система, яка включає в себе всі аспекти виробництва», — говорить Олексій Старіков.

Сертифікацію за правилами потрібно підтверджувати щорічним аудитом. В воєнні часи, звісно, його не проводили, бо приміщення заводу постраждали від обстрілів. Але як тільки завершаться внутрішні роботи на новому комплексі, «Зодіак» одразу ж запросить на підприємство аудиторів.

Як роблять макарони на заводі

На заводі ТМ«Зодіак» також є звичні очам елеватористів оперативні силоси. Але в них зберігається не зерно, а борошно. Силосів 4, в них вміщується одночасно 300 тонн борошна, такого запасу вистачить на 6-7 днів роботи.

«Внизу силосів стоять вібратори, адже борошно має властивості злежуватись, і для того, щоб воно надходило по трубопроводах на лінію, його розтрушують; далі воно самопливом падає на шлюз-затвор і під тиском повітря подається трубопроводом на лінію», — починає знайомити нас з процесом виробництва Олексій Старіков.

Швидкість та кількість подання сировини на лінію контролюють інвертори, вони ж, у разі аварійної зупинки, припинять подачу борошна. Спочатку борошно потрапляє до першої ситової, де з нього ситами приберуть сторонні домішки — нитки від мішків та інше. Там же знаходиться і перша контрольна точка за системою якості — магнітоуловлювач. Після очищення від магнітної домішки трубопроводом борошно піде на прес.

«На пресі відбувається замішування тіста, тобто по трубам подаються підготовлена вода і борошно, все це змішується. Далі стоять матриці — на них формується сам вид макаронних виробів, через них продавлюється тісто. На виході ми отримуємо вже вироби певної форми, залежно від видів матриці», — розповідає фахівець.

Для тіста потрібна особлива вода, яка пройшла багато ступенів очистки. На заводі «Зодіак» стоїть сучасна система підготовки води, є власна свердловина. Перед тим, як подати воду у прес, її пропускають через фільтри грубого очищення, тонкого очищення, колону відстійників та соляну колону. Останній ступінь підготовки — зворотній осмос.

«Зворотний осмос прибирає абсолютно всі домішки, тобто до нього — це звичайна очищена вода, яку можна пити і яку ми і п’ємо, набираємо для приготування чаю і всього іншого. Після осмосу — це вже вода, яка йде лише на лінію», — говорить Олексій Старіков.

З преса макаронні вироби виходять вже сформованими, але ще м’якими. Тому їх направляють на перший ступінь просушки, де вироби обдувають повітрям та перетрушують, аби вони не злипалися. Далі макарони транспортером відправляють до першої сушарки, де починається сушіння з певними температурними параметрами, які задаються оператором, згідно з технологічними картами. Час проходження першого сушіння близько 1,5 години.

Після виходу з першого сушіння макарони транспортером знову потрапляють на ще одну сушарку, це другий ступінь сушіння. Другий ступінь сушіння має інші температурні та вологісні характеристики, залежно від технологій карт. Там макаронні вироби сушаться близько 4-4,5 годин.

До речі, для роботи сушок потрібна особлива вода — перегріта. Як пояснив нам Олексій, це ще не пара, але вже й не окріп. Окріп має температуру у 100°С, а воду в котельній на заводі нагрівають до 113-120°С.

«Температура встановлюється в залежності від видів макаронів. Найменша температура — 113°С, для деяких види —118°С. В середньому 115-120°С. Ось зараз виставлене значення 115º, фактичне значення — 114,9°. Автоматика постійно підтримує температуру, яку задав оператор. А оператор, коли встановлює температуру, керується технологічними картами приготування макаронів за видами. Різні види — різні температури», — пояснює спеціаліст.

Після сушіння продукція потрапляє до холодильника, бо за технологією макаронні вироби потрібно остудити до кімнатної температури. Охолоджувач — це звичайний транспортер, який обдувається прохолодним повітрям. І тільки після цієї процедури макаронні вироби надходять у силоси для зберігання готової продукції. Таких силосів на виробництві 30, одночасно в них може зберігатися 60 тонн макаронів різних видів.

З силосів нижньою галереєю вироби подаються на фасування. На заводі «Зодіак» встановлено фасувальне вітчизняне обладнання, якісні фасувальні апарати від «Ело Пак». Вони фасують продукцію в упаковки по 1 кг. Є також окреме фасування на 5 кг.

«Оператори фасують вироби та складають на піддони. Потім автоматичний палетайзер обмотує все стрейчем, і далі упаковки надходять на склад готової продукції», — завершує знайомство з виробництвом Олексій Старіков.

Плани розвитку виробництва

Компанія «Зодіак» в подальшому планує розширити виробництво — збільшити випуск короткорізних макаронних виробів та додати ще довгорізну лінію.

«В планах — поставити другу лінію для збільшення виробництва, плюс лінію з виробництва довгорізних макаронних виробів, а в перспективі — ще лінію для виробів швидкого приготування. На ринку України в цьому є потреба, є запити», — ділиться планами Олексій Старіков.

Крім того, у виробничій лабораторії постійно експериментують з різними зразками борошна та новими видами макаронних виробів. Для цього придбали міні-прес, і прямо у лабораторії роблять нові зразки продукції з твердих сортів пшениці, з суміші різного борошна.

А найближча перспектива — закінчення внутрішнього ремонту нового комплексу та поновлення міжнародних сертифікатів якості, після чого продукція ТМ «Зодіак» стане експортною.

Важко перемогти у війні без бізнесу, який дозволяє підтримувати економіку, ЗСУ та забезпечувати роботою місцеве населення. Бізнес це розуміє, тому навіть у тих селах та містечках, які періодично потерпають від російських обстрілів, попри небезпеку українське виробництво продовжує працювати та навіть розвиватися. Один з таких прикладів — підприємство «Зодіак» у Чугуївському районі Харківської області.

До повномасштабного вторгнення «Зодіак» входив у п’ятірку найбільш відомих в Україні брендів макаронних виробів. Але російська навала внесла корективи у робочий процес — під час активних бойових дій підприємство було обстріляне і зазнало пошкоджень. Нещодавно стало відомо, що його разом з торговою маркою викупила група компаній «УКРМАСЛОТРЕЙД», яка поставила амбітну мету — зробити «Зодіак» брендом №1 на українському ринку макаронних виробів. Наскільки ці плани реально втілити в життя?

«Зодіак» на карті України

Історія бренду веде свій початок ще з 1997 року з невеликого підприємства недалеко від міста Чугуїв, яке спеціалізувалося на переробці зерна. Через три роки воно переорієнтувалося на більш глибоку переробку пшениці, зосередившись на виробництві та реалізації макаронних виробів. Так, у 2000 році була створена компанія «Стрілець» з брендом «Зодіак».

За словами виконавчого директора «Зодіак» Олексія Старікова, в період з 2018 по 2021 рр. компанія інтенсивно розвивала свою присутність на українському ринку.

Клієнтами були як великі промислові підприємства та торгівельні мережі, так і дрібні рітейлери, дистриб’ютори та заклади громадського харчування. Всього — понад 500 постійних партнерів.

Фасовані у мішки макаронні вироби відправляли на експорт до країн Африки, Європи та Азії.

Друге дихання для бренду

З початком повномасштабного вторгнення робота на підприємстві була поставлена на паузу. А потім з’явилася інформація, що власник хоче продати свій бізнес. У 2023 році всі активи разом з торговою маркою перейшли до групи компаній «УКРМАСЛОТРЕЙД».

Як група зважилася на купівлю бізнесу у ризикованому регіоні, адже Чугуївський район періодично обстрілюється російськими військами? Директор «УКРМАСЛОТРЕЙД» Роман Приходько зауважує, що перед купівлею група проаналізувала український ринок макаронних виробів і дійшла до висновку, що з наявним на підприємстві обладнанням та напрацьованим іміджем можна побудувати досить прибутковий бізнес.

«Обрали макарони, оскільки в такий важкий час потрібно розвивати харчовий напрям, щоб забезпечити якісним і доступним продуктом населення. Звичайно можна було розглядати вкладення інвестицій у Західну Україну чи за кордон, але ми як патріоти показуємо своїм прикладом, що не треба боятися розвивати Східні регіони та забезпечувати робочі місця. Ми віримо в Україну та в ЗСУ!», — пояснює Роман Приходько.

І додає, що на випадок непередбачуваної ситуації в компанії розроблено план евакуації співробітників та обладнання у більш безпечне місце.

«Але ми віримо, що цей план нам не пригодиться. Чому? Бо віримо, що перемога буде за ЗСУ», — зауважує Роман Приходько.

Взагалі «УКРМАСЛОТРЕЙД» займається переробкою олійних культур на українських ОЕЗах. Виробляють соняшникове масло, шрот, жирні кислоти та фосфатидний концентрат. Продукцію або продають за кордон, або реалізують всередині країни великим підприємствам, які займаються кондитерською справою, виробляють пресерви та консерви. В минулому сезоні почали закупати та експортувати зернові культури. В цьому сезоні планують закуповувати близько 10 видів культур.

Відновлення виробництва

Запуску виробництва макаронних виробів передували відновлювальні роботи. Що ж було зроблено? Перш за все, відновили посічені уламками фасади, покрівлю і вікна виробничих будівель та зерносховища. За словами Олексія Старікова, зараз про обстріли нагадують вирви від РСЗВ «Град» в асфальті на території підприємства.

Начальник технічного відділу «Зодіак» Олексій Кудіяров розповідає, що водночас поставили задачу перевірити якість води, яка надходить на виробництво зі скважини. Після перевірки прийняли рішення провести модернізацію системи водоочистки та встановити систему зворотнього осмосу.

 

Радісна новина! Ми з гордістю повідомляємо, що наша фірма “Зодіак” взяла участь у престижному конкурсі “Знак якості” та успішно здобула грамоту визнання. Це чудове досягнення підтверджує наше постійне прагнення високого рівня якості продукції та послуг, які ми надаємо нашим клієнтам.

Грамота “Знак якості” є не лише символом нашого прагнення до європейської якості, а й визнанням нашої безперервної роботи над покращенням процесів та задоволенням потреб наших клієнтів. Вона підтверджує, що наше виробництво відповідає найвищим стандартам та нормам якості, встановленим у галузі.

Ми хочемо висловити щиру подяку всім нашим співробітникам, чия відданість і професіоналізм уможливили цю нагороду. Без вашої старанної праці та прихильності до якості, це досягнення було б неможливим.

Ми також хочемо подякувати нашим дорогим клієнтам, які довіряють нам і обирають нашу продукцію та послуги. Ваша підтримка та відгуки відіграють ключову роль у нашому прагненні до досконалості, і ця грамота є підтвердженням нашої взаємної успішної роботи.

Ми пишаємося отриманою нагородою “Знак якості” та обіцяємо продовжувати надавати вам продукцію та послуги найвищої якості. Дякуємо вам за вашу підтримку та довіру.

Олексій Старіков – Директор компанії “Стрілець”